Body Meals Nutrition

DELICIOUS VEGAN PIZZA WITH A SWEET POTATO CRUST

vegan pizza with sweet potato crust


It’s pizza time, and I don’t know anybody who doesn’t like pizza. 🙂 I made a healthier, super delicious and lighter recipe that my family really loves! It consists of sweet potato crust and loads of veggies and other goodies. It might seem complicated but it’s not, and you can always prepare a few ingredients in advance to make the process quicker and more efficient, e.g., cook sweet potatoes and make roasted red pepper hummus. Whatever option you choose, reserve approximately one hour for preparation and baking. I usually make it during weekends when I have more time, and we eat it for late lunch or early dinner.

This plant-based pizza contains many nutrients and vegetables, and it is a healthy alternative to regular pizza. I use regular white flour, but you can experiment with various flours if you prefer so. Below I listed the toppings that we like the most on this pizza, but feel free to play and find out what you like the best.

INGREDIENTS:
Pizza crust:

  • 1 tbsp. crushed linen seeds
  • 5 tbsp. water
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1 tbsp. white wine vinegar
  • 1 tsp oregano or Italian seasoning
  • 1/2 tsp salt
  • 4 sweet potatoes, medium size
  • 300 g flour (approximately)
  • ½ bag of baking powder (7g)

Pizza toppings (follow the order below):

  • tomato sauce: blend 1 small tomato, 1 tbsp. ketchup, 1 tbsp. olive oil, ½ tsp salt, and ½ tsp oregano
  • 2 tbsp. roasted red pepper hummus (LINK)
  • 1 tbsp. nutritional yeast
  • 1 small onion sliced
  • ½ zucchini sliced
  • ½ yellow or green pepper
  • 200 mushrooms
  • salt and oregano to sprinkle
  • fresh arugula and cherry tomatoes to serve

INSTRUCTIONS:

  1. In a large mixing bowl, add flaxseeds, water, olive oil, white wine vinegar, oregano, and salt and whisk well. Let it sit for 15 minutes until the mixture thickens and becomes more gelatinous.
  2. In the meantime, wash, peel and cut the sweet potatoes into cubes. Bring a large pan of salted water to boil and cook the sweet potatoes for 15 minutes, until soft. Drain off the water and run cold water over the sweet potatoes to quickly cool, then mash the cubes to make sweet potato puree.
  3. Add the puree to the flaxseeds mixture and mix well using the hand mixer with dough hooks. Once all is well combined, gradually add the flour and baking powder, mixing with a mixer or silicon spatula and bring everything together into a ball. Lightly knead the dough for a minute, using the spatula. The dough will be a bit sticky, but a silicone spatula is perfect for it. You can always add more flour if you want, however, a bit of stickiness is expected.
  4. The dough ball can be used for one bigger pizza or divided into two balls and used for two smaller pizzas. See what works for you, also taking into account the size of your baking tray.
  5. Once you have your dough ball ready, place it on a parchment-lined baking tray and add another parchment paper on top. Take a rolling pin and roll the dough covered with the parchment paper to form the pizza. Once you are happy with the shape and size, remove the top parchment paper, and bake it in a preheated oven at 180 degrees, about 15 minutes.
  6. After 15 minutes take it out of the oven and flip over the crust and bake for another 10 minutes to crisp up the top as well. Once it is done take it out of the oven and let it cool for 5 minutes before proceeding further.
  7. The crust is now ready to be topped with pizza toppings. Also, you can cool it down completely and freeze it for next time, especially if making multiple pizza crusts. When freezing keep it flat, using a board and a plastic bag. Once it is frozen, you can remove the board from the freezer.
  8. If you wish to continue, add the toppings following the order as stated above.  Make sure that the mushrooms are added on the top since they are the quite watery. Sprinkle the salt and oregano on top of everything and place the topped pizza back in the oven on 180 degrees to bake for a further 15 minutes or until all toppings are baked.
  9. Serve immediately, with fresh arugula, cherry tomatoes, and a drizzle of olive oil. Enjoy!

HRVATSKI
VEGANSKA PIZZA OD BATATA
Vrijeme je za pizzu, a ja ne znam nikoga tko ne voli pizzu, pa stoga slijedi recept za zdraviju, super ukusnu i laganiju verziju. 🙂 Kora je od batata, a uz to se doda puno povrća i drugih zdravih namirnica. Recept se možda čini kompliciran, ali stvarno nije i uvijek možete nekoliko sastojaka pripremiti unaprijed kako bi ubrzali sam proces pripreme, npr. skuhati slatki krumpir i napraviti humus. Bez obzira koju opciju odaberete, rezervirajte otprilike jedan sat za pripremu i pečenje. Ja obično pravim pizzu vikendom kad imam više vremena i onda nam je obrok kao kasni ručak ili rana večera.

Ova veganska pizza sadrži mnogo hranjivih tvari i puno povrća, a zdravija je alternativa pizzi na koju ste možda navikli. U recept sam stavila bijelo brašno, ali ako želite možete eksperimentirati s drugim brašnom. Također sam stavila dodatke koja mi najviše volimo na ovoj pizzi, ali slobodno se igrajte i vidite što vam se najviše sviđa.

SASTOJCI:
Tijesto za pizzu:

  • 1 jušna žlica usitnjenih sjemenki lana
  • 5 jušnih žlica voda
  • 1 jušna žlica maslinovog ulja
  • 1 jušna žlica vinskog octa
  • 1 čajna žličica origana ili talijanskog začina
  • 1/2 čajne žličice soli
  • 4 slatka krumpira, srednje veličine + 1 litra vode + prstohvat soli
  • 300 g glatkog brašna (otprilike)
  • ½ vrećice praška za pecivo (7g)

Dodaci za pizzu (pratite ovaj redoslijed):

  • umak od rajčice: 1 svježa manja rajčica, 1 jušna žlica kečapa, 1 jušna žlica maslinovog ulja, ½ čajne žličice soli i ½ čajne žličice origana)
  • 2 jušne žlice humusa od kisele crvene paprike (LINK)
  • 1 jušna žlica prehrambenog kvasca
  • 1 mali žuti luk, narezati na tanke kolute
  • ½ tikvice, narezati na tanke kolute
  • ½ žute ili zelene paprike, narezati trakice
  • 200 gljiva, narezati
  • sol i origano za posipanje
  • svježa rikola i mini rajčice za posluživanje

UPUTE:

  1. U veliku zdjelu za miješanje, dodajte sjemenke lana, vodu, maslinovo ulje, vinski ocat, origano ili talijanski začin, sol i dobro umutite. Stavite sa strane na 15 minuta dok se smjesa malo ne zgusne i ne postane želatinasta.
  2. U međuvremenu operite, ogulite i narežite slatki krumpir na kockice. U zdjeli za kuhanje zakuhajte vodu i sol, te dodajte slatki krumpir. Kuhajte oko 15 minuta, dok ne omekša. Procijedite i provucite krumpir kroz hladnu vodu da se ohladi, a zatim kockice zgnječite u pire.
  3. Dodajte pire smjesi sa sjemenkama lana i dobro promiješajte pomoću ručnog miksera koristeći nastavke za tijesto. Nakon što se sve dobro spoji, postupno dodajte brašno i prašak za pecivo, miješajući s mikserom ili silikonskom lopaticom i sve zajedno sjedinite u kuglu. Lagano mijesite tijesto još jednu minutu koristeći lopaticu. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali silikonska lopatica je savršena u tom slučaju. Uvijek možete dodati još brašna, ali za očekivati je da tijesto bude malo ljepljivo.
  4. Dobiveno tijesto možete upotrijebiti za jednu veću pizzu ili ga možete podijeliti u dvije kugle i iskoristiti za dvije manje pizze. Prosudite što vam odgovara uzimajući u obzir veličinu vašeg pladnja za pečenje.
  5. Kad je kugla od tijesta zamiješana, stavite je na pladanj obložen papirom za pečenje i na vrh dodajte još jedan papir. Uzmite valjak za tijesto i nježno oblikujte pizzu preko papira. Nakon što ste zadovoljni oblikom i veličinom pizze, pažljivo uklonite gornji papir i pecite oblikovano tijesto u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, oko 15 minuta.
  6. Nakon 15 minuta izvadite tijesto iz pećnice i okrenite ga kako bi se i donja strana jednako ispekla, te pecite još 10 minuta. Kad je gotovo izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi 5 minuta prije nego što nastavite dalje.
  7. Tijesto je sada spremno za dodatke. Možete ga i potpuno ohladiti i zamrznuti za sljedeći put, pogotovo ako pečete više kugli. Ako zamrzavate, stavite pečeno i ohlađeno tijesto na ravni pladanj i u vrećicu te uklonite pladanj nakon što se tijesto smrzne.
  8. Ako želite nastaviti, složite dodatke za pizzu prema gore navedenom redoslijedu. Gljive dodajte na vrh jer one puste vodu ako su direktno na tijestu. Sve još malo posolite i pospite origanom i stavite pizzu natrag u pećnicu, pecite na 180 stupnjeva još 15 minuta ili dok se sve ne ispeče.
  9. Poslužite odmah, ukrašeno sa svježom rikolom, mini rajčicama i par kapi maslinovog ulja. Uživajte!

You Might Also Like...