Body Meals Nutrition

KITCHARI – AYURVEDIC DETOX MEAL

kitchari ayurveda detox meal

kitchari ayurveda detox meal kitchari ayurveda detox meal
Kitchari is a protein and carbohydrate-rich one-pot dish made of mung beans, basmati rice, vegetables, and spices. According to Ayurveda kitchari is great for detoxification, supports cleansing of the body and positively affects digestion.

There are as many kitchari variations as there are people who make it since it is possible to play with various spices and vegetables, but the goal is to make a kitchari that is light and easy to digest. Kitchari contains all that the body needs, and it’s quick and easy to prepare which makes it an excellent dish for every lifestyle.

Summary of benefits:

  • Contains complete protein
  • Easy to digest
  • Nourishing for the body
  • Improves and supports digestion
  • Supports detoxification and cleansing of the body

I make kitchari almost every week, especially when I want to give my body rest and extra nourishment. I see it as a healing meal so please don’t expect an explosion of tastes even though it contains all six tastes according to Ayurveda. Salt, however, is limited, and the sweet taste comes from vegetables and rice. Since calorie rich sweet and salty food is what most people are used to, kitchari can be a bit tasteless at the beginning, but the fact that it is a detox meal that has excellent benefits for the body and digestion should substitute for the lack of salt, sugar, and fat.

It is also good to know that in this case, Ayurveda recommends white rice which is lighter on digestion compared to brown rice. If you would like to try and experience if your body and mind will benefit from this nourishing meal, follow the recipe below.

INGREDIENTS:

  • 3 tbsp. olive oil
  • 1/2 leek or fennel, diced
  • ¼ tsp salt
  • ½ tsp cumin seeds
  • ½ tsp coriander seeds
  • ½ tsp fennel seeds
  • 1 carrot, diced
  • 1 stalk celery, diced
  • ½ zucchini, diced
  • 100 g mung beans (I prefer to soak them for 6-8 hours, but it’s not necessary)
  • 100 g white basmati rice
  • 600 – 700 ml boiling water
  • juice of a half lemon
  • 1 cm grated ginger root or 1 tsp ginger powder
  • 2 cm grated turmeric root or 1 tsp turmeric powder
  • 2 tbsp. chopped parsley
  • ¼ tsp black pepper

INSTRUCTIONS:

  1. In a non-stick pan with a lid add olive oil, leek or fennel, salt, seeds of cumin, coriander, and fennel. Cook for a few minutes until softened, stirring often.
  2. Then add carrot, celery, zucchini, mung beans, white basmati rice, and 600 ml of boiling water, and mix all well. Cover with the lid and let it cook on a low heat for 30 minutes, or until the mung beans and rice are completely soft, stirring occasionally and adding more boiling water if needed.
  3. When done, remove from the heat and add the prepared lemon juice, ginger, turmeric, parsley, and black pepper. Mix well and serve warm. Enjoy!

HRVATSKI
KITCHARI – AYURVEDSKI OBROK ZA DETOKSIFIKACIJU
Kitchari je hranjivo ayurvedsko jelo koje potiče detoksikaciju organizma, izvrsno djeluje na probavu, dobar je izvor proteina i ugljikohidrata, te se priprema od mung graha i bijele basmati riže uz dodatak začina i povrća.

Postoji mnogo varijacija, skoro koliko i ljudi koji ga kuhaju jer je moguće dodati različite kombinacije povrća i začina, ali cilj je pripremiti jelo koje je lako za probavu i koje ne opterećuje tijelo. Kitchari sadrži sve što je tijelu potrebno i jednostavan je za pripremu što ga čini izvrsnim jelom za svaki životni stil.

Prednosti kitchari-ja:

  • Sadrži kompletne proteine
  • Lako se probavlja
  • Hranjivo jelo
  • Poboljšava i podupire probavu
  • Podržava detoksikaciju i čišćenje tijela

Kitchari kuham skoro svaki tjedan i kad god želim nahraniti tijelo, podržati prirodne procese i pružiti odmor probavnim organima. Po meni je to obrok koji liječi, pa ne očekujete eksploziju okusa iako jelo sadrži svih šest okusa prema Ayurvedi. Ipak najukusniji okusi su prilično ograničeni – stavi se samo malo soli, a slatki okus dolazi od povrća i riže. S obzirom na to da je većina ljudi navikla da su jela kalorična, slatka i slana, kitchari na početku može biti pomalo bezukusan, ali spoznaja da je ovo detoksikacijski obrok koji izvrsno djeluje na tijelo i probavu bi trebala zamijeniti nedostatak soli, šećera i masti.

Također je dobro znati da u ovom slučaju Ayurveda preporučuje bijelu rižu koja se probavlja lakše od smeđe. Ako želite probati kako ovaj hranjivi obrok utječe na vaše tijelo i um, pratite recept za moju omiljenu kombinaciju kitchari povrća i začina.

SASTOJCI:

  • 3 jušne žlice maslinovog ulja
  • Pola poriluka ili komorača, nasjeckati
  • Četvrtina čajne žličice soli
  • Pola čajne žličice sjemenki kima
  • Pola čajne žličice sjemenki korijandera
  • Pola čajne žličice sjemenki komorača
  • 1 mrkva, narezati na kockice
  • 1 stabljika celera, narezati na kockice
  • Pola tikvice, narezati na kockice
  • 100 g mung graha (ja ga volim potopiti u vodi 6-8 sati, ali nije obavezno)
  • 100 g bijele basmati riže
  • 600 – 800 ml vruće vode
  • sok od pola limuna
  • 1 cm naribanog korijena đumbira ili 1 čajna žličica đumbira u prahu
  • 1-2 cm naribanog korijena kurkume ili 1 čajna žličica kurkume u prahu
  • 2 jušne žlice nasjeckanog peršina
  • četvrtina čajne žličice crnog papra

UPUTE:

  1. U zdjelu koja se ne lijepi i koja ima poklopac dodajte maslinovo ulje, poriluk ili komorač, sol, te sjemenke kumina, korijandera i komorača. Kuhajte nekoliko minuta dok sve ne omekša, često miješajući.
  2. Zatim dodajte mrkvu, celer, tikvicu, mung grah, basmati rižu i 600 ml vruće vode i dobro promiješajte. Poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 30 minuta, ili dok mung grah i riža potpuno ne omekšaju, povremeno miješajući i dodajući još vruće vode ako je potrebno.
  3. Kad je gotovo, ugasite vatru i dodajte pripremljeni sok od limuna, đumbir, kurkumu, peršin i crni papar. Dobro promiješajte i poslužite toplo. Uživajte!

You Might Also Like...